Sopa da pedra com castanha

A sopa da pedra com castanha começa com o demolhar do feijão encarnado, que depois é cozido juntamente com as carnes e os enchidos e reserva-se a calda do feijão.

A farinheira deverá ser cozida à parte.

As carnes deverão ser retiradas conforme vão ficando cozidas.

Posto isto, passamos ao refogado, coloca-se o azeite numa panela e a cebola picada, deixa-se apurar um pouco para adicionar o tomate até ferver.

Adiciona-se ao preparado um pouco de calda de cozer o feijão, as carnes cortadas aos pedaços, os enchidos em rodelas e os legumes cortados em camponesa até ferver.

As massas e o feijão encarnado são os últimos e entrar na panela. Este prato deve ser servido bem quente e acompanhar com fatias de pão caseiro.

Conta-se que um frade, preocupado com o facto de ainda ninguém o ter convidado para comer, chegou junto de uma casa brasonada e pediu à cozinheira para o deixar fazer uma sopa de pedra.

Os ingredientes eram fáceis de obter: um tacho com água, sal e uma pedra do rio. Mas em pouco tempo o frade foi pedindo vegetais, carnes, enchidos, azeite; pouco tempo depois tinha uma abastada e rica sopa.

A tradição da pedra ainda se mantém, sendo servida dentro da terrina da sopa.

Receita de Clara Almeida